← Quay lại kết quả

Gân bò ngâm nước mắm

Gân bò luộc mềm, thái lát rồi ngâm trong nước mắm đường đun sôi để nguội cùng tỏi, ớt, gừng, sau một ngày thì giòn dẻo, mặn ngọt, ăn với cơm hay nhắm đều được.

Vùng miền

Nam

Dịp

Ăn nhậuHộp cơm mang đi

Cách nấu

Muối / ngâm

Nguyên liệu chính

Bò

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• gân bò400 g
• nước mắm (thường có sẵn)220 ml
• đường (thường có sẵn)170 g

Tuỳ chọn thêm

• tỏi (thường có sẵn)10 tép
• ớt4 quả
• gừng1 nhánh
• giấm2 thìa canh
• cà rốt50 g
• củ sen50 g
• xoài xanh50 g
• khế50 g

Cách làm

1. Gân bò chần qua nước sôi có gừng đập dập cho sạch mùi, sau đó luộc hoặc hầm áp suất tới khi mềm nhưng còn dai.
2. Vớt gân ngâm ngay vào nước đá cho co lại, để ráo rồi thái lát mỏng vừa ăn.
3. Đun nước mắm với đường và một ít nước tới khi tan hết, tắt bếp để thật nguội rồi thêm giấm.
4. Xếp gân bò vào hũ thuỷ tinh sạch, rải tỏi bóc vỏ, ớt cắt khúc và gừng thái sợi xen giữa các lớp.
5. Đổ nước mắm đã nguội ngập mặt gân, đậy kín, để ngăn mát ít nhất một ngày là ăn được.
6. Khi ăn gắp gân ra đĩa, bày kèm cà rốt, củ sen, xoài xanh hoặc khế thái mỏng cho đỡ ngấy.

Món tương tự

• Gân bò kho

  món mặn · 55 phút

• Canh gân bò chua cay

  canh · 90 phút

• Gân bò hầm ngũ vị

  món mặn · 120 phút