Gà ủ muối hoa tiêu
Gà nguyên con xát hoa tiêu, sả, lá chanh rồi bọc giấy vùi trong muối hạt nóng cho chín, da vàng căng, thịt ngọt và thơm tê nhẹ.
60 phút4 ngườimón mặn
- Bữa
- Ăn tối
- Kiểu món
- Món mặn ăn cơm
- Cách nấu
- Muối / ngâm
- Nguyên liệu chính
- Gà
- Chế độ ăn
- Không sữa
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Gà làm sạch, xát muối và gừng hoặc chanh để khử mùi, rửa lại rồi lau thật khô cả trong lẫn ngoài.
- Rang hoa tiêu cho dậy mùi rồi giã dập, trộn với ít muối, tiêu, hạt nêm và nghệ giã, xát đều khắp thân gà.
- Nhét sả đập dập, lá chanh và ớt vào bụng gà, để ướp tối thiểu 30 phút trong ngăn mát.
- Bọc gà kín bằng hai lớp giấy nến hoặc giấy bạc; rang muối hạt trong nồi gang đến khi thật nóng.
- Vùi gà vào giữa lớp muối, đậy nắp, để lửa nhỏ khoảng 40 đến 50 phút, giữa chừng trở mặt một lần.
- Gỡ gà khỏi muối, bỏ giấy, chặt miếng và ăn kèm muối tiêu chanh, rau răm.