← Quay lại kết quả

Gà lên mâm

Món gà luộc nguyên con của xứ Quảng, dọn cùng xôi nghệ, lòng gà, hoa chuối và rau răm trộn chanh ớt, thường có trên mâm cúng rằm.

Vùng miền

Trung

Dịp

Cỗ / giỗ

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Gà

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt gà1,2 kg
• gạo nếp2 bát

Tuỳ chọn thêm

• lòng gà250 g
• nghệ2 củ
• hoa chuối200 g
• hành tây1 củ
• rau răm50 g
• chanh1 quả
• sả2 cây
• ớt2 quả
• lá chanh5 lá
• hành lá3 cây
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hành phi2 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Gạo nếp ngâm vài tiếng với nước nghệ giã, đồ thành xôi vàng, trộn chút dầu hành cho bóng.
2. Gà làm sạch, luộc nguyên con với hành khô nướng và chút muối đến khi chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho da giòn. Lòng gà luộc cùng rồi thái mỏng.
3. Hoa chuối thái mỏng ngâm nước pha chanh cho khỏi thâm; hành tây thái lát; rau răm, lá chanh, hành lá thái nhỏ.
4. Gà xé hoặc chặt miếng, trộn với hành tây, sả băm, ớt, nước mắm, nước cốt chanh, đường, hạt tiêu cho thấm.
5. Bày xôi, gà trộn, lòng gà, hoa chuối và rau thơm lên mâm lớn, rắc hành phi, ăn kèm muối tiêu chanh.

Món tương tự

• Gà bó xôi

  món chính · 75 phút

• Xôi gà nướng

  món chính · 45 phút

• Gà luộc

  món mặn · 40 phút