← Quay lại kết quả

Gà không lối thoát

Gà nguyên con nhồi kín xôi nếp nấu nước cốt dừa với nấm, hấp chín rồi rán cho da vàng giòn; cắt ra phần xôi trong bụng thấm mỡ gà.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Xôi

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

Gà

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt gà1,1 kg
• gạo nếp1 kg
• nước cốt dừa400 ml

Tuỳ chọn thêm

• nấm hương40 g
• mộc nhĩ30 g
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)2 tép
• gừng1 nhánh
• hành lá4 cây
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• ngũ vị hương1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)500 ml

Cách làm

1. Gạo nếp ngâm qua đêm cho mềm; nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ.
2. Gà làm sạch, chà muối với gừng giã cho hết mùi hôi, lau khô; ướp trong ngoài với hạt nêm, ngũ vị hương, hạt tiêu và hành tỏi băm khoảng 30 phút.
3. Đồ gạo nếp chín tới, trộn với nước cốt dừa, nấm, chút đường và muối; phi hành lá với dầu rồi trộn vào xôi.
4. Nhồi chặt xôi vào bụng gà, dùng tăm hoặc chỉ khâu kín chỗ hở, phần xôi dư bọc quanh thân.
5. Hấp cả con gà khoảng 40 phút đến khi chín kỹ, để nguội bớt cho da se.
6. Đun nhiều dầu, rán gà lửa vừa, rưới dầu lên khắp thân đến khi da vàng giòn; vớt ra, chặt miếng ăn cùng phần xôi bên trong.

Món tương tự

• Gà bó xôi

  món chính · 75 phút

• Gà lên mâm

  món mặn · 50 phút

• Xôi gà nướng

  món chính · 45 phút