Cơm gà Hải Nam
Gà luộc chín tới da vàng mềm, cơm nấu bằng nước luộc gà với gừng, tỏi và lá dứa nên hạt tơi thơm, ăn kèm nước chấm gừng và dưa chuột.
60 phút4 ngườimón chính
- Kiểu món
- Cơm
- Cách nấu
- Luộc
- Nguyên liệu chính
- Gà
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông gluten
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Gà làm sạch, xát muối cả trong lẫn ngoài, nhét vài lát gừng và hành vào bụng gà.
- Thả gà vào nồi nước sôi có gừng và hành, đun lăn tăn khoảng 25 phút rồi tắt bếp, ngâm tiếp 10 phút cho gà chín đều. Vớt gà nhúng ngay vào nước đá cho da giòn, giữ lại nước luộc.
- Gạo vo sạch, để ráo. Phi thơm tỏi, hành khô băm với mỡ gà hoặc dầu ăn, cho gạo vào rang đến khi hạt trong và thơm.
- Cho gạo vào nồi cơm, đổ nước luộc gà vừa đủ, thêm lá dứa, chút muối và bột nghệ nếu thích, nấu chín.
- Pha nước chấm gừng tỏi băm với chanh, đường, muối; pha thêm chén xì dầu với chút đường, dầu vừng và ớt.
- Chặt gà miếng vừa ăn, xới cơm ra đĩa, bày gà, dưa chuột, cà chua và rau mùi, ăn cùng nước chấm và bát nước luộc gà nóng.