← Quay lại kết quả

Cơm cháy kho quẹt

Cơm cháy giòn rụm rán từ cơm ép mỏng, chấm kho quẹt sệt mặn ngọt nấu từ mỡ lợn, tôm khô và nước mắm.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Tôm

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• gạo1 bát
• mỡ lợn300 g
• tôm khô50 g
• nước mắm (thường có sẵn)5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• gạo nếp1 bát
• thịt ba chỉ100 g
• đường (thường có sẵn)5 thìa canh
• hành khô (thường có sẵn)1 củ
• hành lá2 cây
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• ớt bột1 thìa cà phê
• nước cốt dừa2 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)300 ml

Cách làm

1. Nấu gạo tẻ trộn nếp hơi khô, khi còn nóng dàn cơm ra khay, nén chặt thành lớp mỏng rồi cắt miếng.
2. Phơi nắng hoặc sấy cơm đến khi khô cứng, sau đó rán ngập dầu nóng đến khi phồng giòn vàng, vớt ra để ráo.
3. Mỡ lợn và thịt ba chỉ thái hạt lựu, thắng lấy tóp mỡ; tôm khô ngâm mềm rồi giã dập.
4. Phi hành khô trong mỡ, cho tôm khô vào xào thơm, thêm nước mắm, đường và chút nước cốt dừa, đun nhỏ lửa đến khi sệt.
5. Cho tóp mỡ, tiêu, ớt bột và hành lá vào kho quẹt, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Ăn cơm cháy chấm kho quẹt, hoặc rưới kho quẹt lên mặt cơm cháy.

Món tương tự

• Canh khoai mỡ tôm khô

  canh · 30 phút

• Canh mướp nấu tôm khô

  canh · 30 phút

• Cháo bồ câu

  món chính · 45 phút