Chả mực
Mực tươi giã hoặc xay thành khối dai, trộn thì là và hành tỏi, nặn miếng rồi rán vàng, cắn giòn sần sật, thơm mùi biển.
35 phút4 ngườimón mặn
- Vùng miền
- Bắc
- Bữa
- Ăn tối
- Kiểu món
- Món mặn ăn cơm
- Cách nấu
- Chiên / rán
- Nguyên liệu chính
- Mực
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông gluten
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Mực bỏ nội tạng, lột da, rửa sạch, thấm thật khô rồi cắt miếng nhỏ, cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để khi xay giữ được độ dai.
- Xay hoặc giã mực cùng mỡ lợn đến khi quánh lại nhưng vẫn còn chút lợn cợn, không xay quá nhuyễn.
- Cho vào mực băm tỏi, hành khô, thì là thái nhỏ, lòng trắng trứng, bột ngô, nước mắm, đường, muối và hạt tiêu, quết mạnh tay một chiều đến khi chả dẻo và bám tay.
- Xoa dầu vào lòng bàn tay, nặn chả thành miếng tròn dẹt dày khoảng 1 cm.
- Rán chả trong dầu nóng lửa vừa, lật đều đến khi hai mặt vàng ruộm và chả phồng nhẹ.
- Vớt chả để ráo dầu, ăn nóng với xôi trắng, cơm hoặc chấm tương ớt.