← Quay lại kết quả

Chả mai cua

Thịt lợn băm trộn thịt cua nhồi đầy vào mai, phết lòng đỏ trứng rồi hấp hoặc rán cho vàng mặt, thơm béo mùi gạch cua.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Nguyên liệu chính

LợnCua / ghẹ

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cua biển3 quả
• thịt băm300 g

Tuỳ chọn thêm

• giò sống200 g
• trứng gà3 quả
• mộc nhĩ1 thìa canh
• lá lốt1 bát
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh

Cách làm

1. Cua cọ sạch, hấp chín rồi tách lấy mai, gỡ riêng thịt cua và gạch. Rửa mai, lau khô.
2. Mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, lá lốt thái chỉ, hành khô và tỏi băm nhuyễn.
3. Trộn thịt băm, giò sống, thịt cua, mộc nhĩ, hành tỏi, một quả trứng, muối, đường và hạt tiêu thành nhân dẻo.
4. Lót chút lá lốt dưới đáy mai, nhồi nhân vào ấn chặt, miết phẳng mặt rồi phết lòng đỏ trứng và gạch cua lên trên.
5. Hấp mai cua khoảng 20 phút cho nhân chín, sau đó rán sơ mặt nhân trong chảo dầu cho vàng thơm.
6. Bày chả ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bánh mì cùng rau sống.

Món tương tự

• Nem cua rán

  món mặn · 40 phút

• Nem cua bể

  món mặn · 60 phút

• Nem nướng

  món mặn · 45 phút