← Quay lại kết quả

Cải chíp xào nấm hương

Cải chíp xanh giòn xào cùng nấm hương tươi trong sốt dầu hào sánh nhẹ, món rau thanh, nhanh và hợp cả bữa chay lẫn mặn.

Vùng miền

Cả nước

Bữa

Ăn tối

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Rau củNấm

Khẩu vị

Thanh

Chế độ ăn

ChayKhông sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cải chíp600 g
• nấm hương200 g

Tuỳ chọn thêm

• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• gừng5 g
• cua biển50 g
• hành lá1 cây
• dầu hào1 thìa canh
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• bột năng2 thìa cà phê
• dầu vừng1 thìa cà phê
• rượu trắng1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/4 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cải chíp cắt bỏ gốc, chẻ đôi cây lớn, rửa kỹ kẽ lá; nấm hương cắt chân, khứa hoa trên mũ hoặc thái đôi.
2. Chần cải qua nồi nước sôi có chút muối và dầu ăn khoảng 30 giây, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu xanh rồi xếp ra đĩa.
3. Phi thơm tỏi và gừng băm, cho nấm vào xào lửa lớn đến khi nấm mềm và dậy mùi, thêm chút rượu trắng.
4. Nêm dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường và vài thìa nước; nếu có thịt cua thì cho vào lúc này, đun sôi rồi rưới bột năng pha loãng cho sốt sánh.
5. Tắt bếp, nhỏ vài giọt dầu vừng, rưới cả nấm và sốt lên đĩa cải, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ.

Món tương tự

• Cải chíp xào dầu hào

  xào · 20 phút

• Canh gà nấm hương

  canh · 35 phút

• Canh nấm hạt sen

  canh · 30 phút