← Quay lại kết quả

Cá vược hấp tàu xì

Cá vược hấp cùng tàu xì, gừng và hành, thịt cá trắng mềm, nước hấp mặn thơm đặc trưng, món quen của bếp người Hoa ở Sài Gòn.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Hấp

Nguyên liệu chính

Cá

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá vược600 g
• tàu xì2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• gừng50 g
• hành tây1 củ
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành lá3 cây
• cần tây50 g
• ớt2 quả
• rượu trắng1 thìa canh
• xì dầu2 thìa canh
• dầu hào1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• bột năng1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cá vược làm sạch, chà muối và rượu trắng để khử tanh, rửa lại, khía hai bên thân rồi để ráo.
2. Ngâm tàu xì trong nước ấm vài phút cho bớt mặn, vớt ra để ráo; gừng, ớt, hành lá thái sợi, hành tây thái múi, tỏi và hành khô băm.
3. Phi thơm tỏi, hành khô và gừng băm, cho tàu xì vào đảo nhanh rồi thêm xì dầu, dầu hào, đường, hạt nêm và chút nước, tắt bếp.
4. Lót hành tây dưới đĩa, đặt cá lên, rưới hỗn hợp tàu xì phủ đều mặt cá, hấp cách thủy lửa lớn khoảng 15 phút đến khi thịt cá trắng đục.
5. Chắt nước hấp ra nồi nhỏ, hòa chút bột năng cho hơi sánh rồi rưới lại lên cá.
6. Rải gừng sợi, hành lá, cần tây và ớt lên trên, chan một thìa dầu thật nóng cho dậy mùi, rắc hạt tiêu và dùng ngay.

Món tương tự

• Cá vược nướng

  món mặn · 45 phút

• Lẩu cá vược

  canh · 40 phút