← Quay lại kết quả

Bún sườn chua

Bún sườn chua kiểu Hà Nội, sườn non ninh mềm trong nước dùng chua dịu vị me và cà chua, ăn kèm dọc mùng, giò sống và rau thơm.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• sườn lợn800 g
• bún900 g
• cà chua4 quả
• me60 g

Tuỳ chọn thêm

• dứa1/2 quả
• giò sống200 g
• mộc nhĩ10 g
• dọc mùng4 nhánh
• măng chua300 g
• củ cải trắng300 g
• hành khô (thường có sẵn)5 củ
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• gừng1 nhánh
• hành lá50 g
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• rau thơm1 nắm

Cách làm

1. Sườn non chặt miếng nhỏ, chần qua nước sôi có gừng rồi rửa sạch, ướp với hành khô băm, nước mắm, hạt nêm khoảng 20 phút.
2. Me ngâm nước nóng, dầm và lọc lấy nước chua; cà chua bổ múi; mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ trộn với giò sống.
3. Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn rồi thêm nửa phần cà chua đảo đến khi ra màu đỏ.
4. Đổ nước vào ninh sườn khoảng 40 phút cho mềm, thả củ cải hoặc măng chua nếu dùng, viên giò sống thả vào khi nước sôi.
5. Cho phần cà chua còn lại, dứa và nước me vào, nêm nước mắm, đường, muối cho vị chua ngọt hài hòa.
6. Trụng bún, xếp vào bát cùng sườn và giò, chan nước dùng, thêm dọc mùng, hành lá, rau thơm và tiêu.

Món tương tự

• Canh chua sườn

  canh · 30 phút

• Bún cá ngừ

  món chính · 45 phút

• Bún cá rô đồng

  món chính · 45 phút