Bún măng vịt
Thịt vịt luộc chấm nước mắm gừng, ăn với bún và bát nước dùng vịt nấu măng khô ngọt thanh, thơm hành phi.
60 phút4 ngườimón chính
- Vùng miền
- Bắc
- Kiểu món
- Món nước
- Cách nấu
- Luộc
- Nguyên liệu chính
- Vịt
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông gluten
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Măng khô ngâm mềm từ hôm trước, luộc lại vài nước cho bớt chua, xé sợi rồi thái khúc.
- Vịt làm sạch, xát muối và gừng để khử mùi, rửa lại. Luộc vịt với vài lát gừng và hành khô nướng, vớt bọt thường xuyên.
- Khi vịt chín thì vớt ra ngâm nước lạnh cho da săn, chặt miếng. Giữ lại nước luộc làm nước dùng.
- Phi hành khô, xào măng với chút nước mắm cho thấm rồi cho vào nồi nước dùng cùng củ cải và mộc nhĩ, nấu đến khi măng mềm, nêm muối, hạt nêm, đường.
- Giã gừng, ớt với đường rồi hòa nước mắm làm nước chấm. Chia bún ra bát, chan nước măng, rắc hành lá, rau răm, hành phi, ăn kèm thịt vịt chấm nước mắm gừng.