← Quay lại kết quả

Bún măng gà

Bún nước dùng gà ngọt thanh, măng khô ninh mềm giòn sần sật, thịt gà xé phay rắc hành lá, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn sáng

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Gà

Khẩu vị

Thanh

Chế độ ăn

Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt gà1 kg
• măng khô180 g
• bún750 g

Tuỳ chọn thêm

• xương gà400 g
• nấm hương10 bông
• hành tây1 củ
• gừng1 nhánh
• hành khô (thường có sẵn)4 củ
• tỏi (thường có sẵn)5 tép
• hành lá40 g
• giá đỗ200 g
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường phèn1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc vài lần thay nước cho hết đắng rồi xé sợi vừa ăn.
2. Gà và xương gà làm sạch, xát muối gừng, cho vào nồi nước lạnh cùng hành tây, gừng nướng rồi đun sôi, hớt bọt.
3. Khi gà chín tới thì vớt ra ngâm nước nguội cho da giòn, xé thịt; tiếp tục ninh xương để nước dùng ngọt hơn.
4. Phi thơm hành khô, tỏi với dầu, cho măng và nấm hương vào xào cùng chút nước mắm cho thấm rồi đổ vào nồi nước dùng.
5. Ninh măng đến khi mềm, nêm hạt nêm, đường phèn, muối và tiêu cho vừa miệng.
6. Trụng bún và giá, xếp vào bát cùng thịt gà xé, măng, chan nước dùng nóng và rắc hành lá.

Món tương tự

• Bún gà nấm

  món chính · 60 phút

• Lẩu gà hầm sả

  canh · 35 phút

• Miến măng gà

  món chính · 50 phút