← Quay lại kết quả

Bún giả cầy

Chân giò om riềng, mẻ, mắm tôm và măng khô theo kiểu giả cầy, chan nóng lên bún tươi, ăn kèm húng quế và rau thơm.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưa

Kiểu món

Món nước

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• chân giò900 g
• bún1 kg
• riềng1 củ
• mẻ1,5 thìa canh
• mắm tôm1,5 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• măng khô200 g
• nghệ1 củ
• sả2 cây
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1,5 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh
• húng quế10 g
• tía tô4 cây
• xà lách2 cây
• hành lá2 cây
• chanh1 quả
• ớt2 quả

Cách làm

1. Măng khô ngâm mềm từ hôm trước, luộc lại vài nước cho hết mùi hăng rồi xé sợi.
2. Chân giò thui qua lửa cho vàng bì, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi.
3. Giã riềng, nghệ, sả và hành khô; ướp chân giò với hỗn hợp này cùng mẻ lọc bỏ bã, mắm tôm, nước mắm và hạt nêm khoảng 1 giờ.
4. Phi thơm hành với dầu ăn, cho chân giò vào đảo săn, thêm măng rồi đổ nước xâm xấp, om lửa nhỏ đến khi bì mềm và nước sánh.
5. Nêm lại cho vừa vị chua thơm của mẻ, cuối cùng thả húng quế, tía tô thái nhỏ và hành lá.
6. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, múc giả cầy nóng chan lên, ăn kèm xà lách, chanh và ớt.

Món tương tự

• Chân giò nấu giả cầy

  món mặn · 60 phút

• Cá lăng nướng riềng mẻ

  món mặn · 60 phút

• Chả cá Lã Vọng

  món chính · 60 phút