Bún bò Huế chay
Phiên bản chay của bún bò Huế: nước dùng rau củ thơm sả, cay sa tế, ăn cùng nấm, đậu phụ, giò chay và rau ghém bắp chuối, rau muống bào.
45 phút4 ngườimón chínhchay
- Vùng miền
- Trung
- Kiểu món
- Món nước
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- 30 đến 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Cho su su, củ đậu, cà rốt, ngô, dứa và vài cây sả đập dập vào nồi nước, thêm hoa hồi, quế, ninh lửa nhỏ khoảng 30 phút cho nước ngọt rồi vớt bã gia vị.
- Nấm rửa sạch, cắt miếng; đậu phụ và váng đậu rán vàng; giò chay thái lát dày.
- Phi sả băm và tỏi với dầu điều đến khi dậy mùi, thêm sa tế, chia một nửa vào nồi nước dùng, phần còn lại để ăn kèm.
- Cho nấm, đậu phụ, váng đậu vào nồi, nêm đường phèn, muối, hạt nêm cho đậm vị, đun thêm vài phút rồi thả giò chay.
- Bào rau muống, thái bắp chuối ngâm nước chanh; trụng bún vào bát, xếp nấm, đậu, giò lên trên, chan nước dùng nóng, ăn kèm rau sống, chanh, ớt.