Bò kho mật mía
Bắp bò kho khô với mật mía, nước mắm, gừng, sả, quế và ớt bột kiểu Nghệ An, thịt săn chắc, màu nâu óng, mặn ngọt cay thơm.
90 phút4 ngườimón mặn
- Vùng miền
- Trung
- Bữa
- Ăn tối
- Kiểu món
- Món mặn ăn cơm
- Cách nấu
- Kho
- Nguyên liệu chính
- Bò
- Khẩu vị
- Mặn đậm
- Chế độ ăn
- Không sữa
- Độ khó
- Vừa
- Thời gian
- Trên 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Bắp bò rửa với rượu trắng và muối cho sạch, cắt miếng to bằng ba ngón tay.
- Gừng, sả, hành khô, tỏi giã nhỏ; ướp thịt với hỗn hợp này cùng nước mắm, ớt bột, hạt tiêu trong khoảng 1 giờ.
- Cho thịt vào nồi dày, thêm quế và mật mía, đun lửa lớn cho sôi rồi đảo đều.
- Hạ lửa nhỏ, thêm chút nước nếu cạn, kho liu riu khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo để thịt không cháy đáy.
- Kho đến khi nước sốt cạn sệt bám quanh miếng thịt, bò săn mà vẫn mềm thì tắt bếp, ăn với cơm hoặc để dành vài ngày.