← Quay lại kết quả

Bánh cống

Bánh bột gạo đổ khuôn cống với nhân đỗ xanh, thịt băm và tôm, chiên giòn vàng, cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt, đặc sản miền Tây.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Bánh

Cách nấu

Chiên / rán

Nguyên liệu chính

LợnTôm

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• tôm200 g
• thịt băm200 g
• đỗ xanh100 g
• bột gạo200 g

Tuỳ chọn thêm

• bột chiên giòn50 g
• bột mì50 g
• bột nghệ1/2 thìa cà phê
• khoai môn1 củ
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• xà lách100 g
• rau cải100 g
• rau thơm50 g
• củ cải trắng1 củ
• cà rốt1 củ
• nước mắm (thường có sẵn)3 thìa canh
• giấm2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)3 thìa canh
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• ớt2 quả
• chanh1 quả
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)500 ml

Cách làm

1. Đỗ xanh ngâm mềm rồi hấp chín; củ cải và cà rốt thái sợi, bóp với giấm đường làm đồ chua.
2. Hoà bột gạo, bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ với nước và chút muối thành hỗn hợp lỏng, để nghỉ 20 phút.
3. Thịt băm ướp hành khô băm, hạt nêm, tiêu; tôm bóc vỏ chừa đuôi, ướp chút muối; khoai môn thái sợi nhỏ.
4. Đun dầu thật nóng, nhúng khuôn cho nóng, đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, thêm khoai môn, đỗ xanh, thịt, rồi phủ bột lên và đặt tôm trên cùng.
5. Thả cả khuôn vào chảo dầu chiên đến khi bánh tự tuột ra, tiếp tục chiên đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo.
6. Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi, ớt; ăn bánh cuốn cùng xà lách, cải, rau thơm và đồ chua.

Món tương tự

• Bánh cuốn tôm

  món chính · 40 phút

• Bánh đúc thịt băm

  món chính · 40 phút

• Xíu mại tôm thịt

  món mặn · 25 phút