← Quay lại kết quả

Bánh canh khoai tím

Sợi bánh canh nhào từ khoai tím với bột gạo và bột năng có màu tím đẹp, ăn trong nước dùng sườn ngọt thanh cùng tôm, trứng cút.

Vùng miền

Nam

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Món nước

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• khoai lang280 g
• bột gạo150 g
• bột năng150 g
• sườn lợn400 g

Tuỳ chọn thêm

• tôm150 g
• trứng cút6 quả
• củ cải trắng150 g
• cà rốt1 củ
• hành lá2 cây
• rau mùi10 g
• hành phi1 thìa canh
• đường phèn5 g
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê

Cách làm

1. Chần sườn qua nước sôi rồi rửa lại, cho vào nồi cùng củ cải và cà rốt, ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút, nêm muối, hạt nêm và đường phèn.
2. Hấp hoặc luộc khoai tím đến khi chín mềm, nghiền thật mịn khi còn nóng.
3. Trộn khoai với bột gạo, bột năng và chút nước sôi, nhào đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay.
4. Cán bột mỏng rồi cắt thành sợi, rắc chút bột năng cho sợi không dính vào nhau.
5. Thả sợi vào nồi nước sôi luộc đến khi sợi nổi lên và trong, vớt ra cho vào nồi nước dùng cùng tôm và trứng cút luộc bóc vỏ.
6. Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi, hành phi và tiêu, ăn nóng.

Món tương tự

• Bánh đúc chay

  món chính · 30 phút

• Bánh hẹ

  món mặn · 45 phút

• Há cảo

  món chính · 45 phút