Phở bò
Bánh phở trong bát nước dùng xương bò hầm lâu, thơm hồi quế, ăn cùng thịt bò chín và tái.
180 phút4 ngườimón chính
- Kiểu món
- Món nước
- Cách nấu
- Om / hầm
- Nguyên liệu chính
- Bò
- Chế độ ăn
- Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
- Độ khó
- Khó
- Thời gian
- Trên 60 phút
- Mùa
- Quanh năm
Nguyên liệu
Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.
Tuỳ chọn thêm
Cách làm
- Chần xương bò trong nước sôi khoảng 5 phút, đổ bỏ nước đầu và rửa lại xương để nước dùng về sau được trong.
- Nướng hành tây, gừng và hành khô đến khi vỏ cháy xém, cạo sạch phần cháy. Rang hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi trên chảo khô cho dậy mùi rồi cho vào túi vải.
- Cho xương, hành gừng nướng và khoảng 4 lít nước vào nồi, hầm lửa nhỏ 2 đến 3 giờ, chịu khó hớt bọt. Thả nạm vào hầm cùng, khoảng 1 giờ thì vớt ra ngâm nước lạnh rồi thái mỏng.
- Khoảng 30 phút trước khi tắt bếp thì thả túi gia vị vào nồi. Nêm muối, đường phèn, nước mắm cho vừa.
- Thái thăn bò thật mỏng theo chiều ngang thớ. Trụng bánh phở qua nước sôi rồi chia ra bát.
- Xếp nạm và thăn lên bánh phở, chan nước dùng đang sôi để thăn vừa tái. Rắc hành lá, rau mùi, mùi tàu; ăn kèm giá, chanh, ớt.