← Quay lại kết quả

Gỏi gân bò

Gân bò luộc giòn sần sật thái mỏng, trộn hành tây, khế, rau răm và nước trộn chua cay ngọt, rắc vừng rang thơm.

Vùng miền

Nam

Kiểu món

Gỏi / nộm

Cách nấu

Trộn

Nguyên liệu chính

Bò

Khẩu vị

ChuaThanh

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• gân bò400 g
• chanh2 quả

Tuỳ chọn thêm

• hành tây1 củ
• khế2 quả
• dưa chuột1 quả
• cà chua1 quả
• rau răm50 g
• sả2 cây
• gừng1 củ
• ớt2 quả
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• vừng20 g
• trứng vịt muối3 quả
• củ kiệu50 g
• nước mắm (thường có sẵn)3 thìa canh
• đường (thường có sẵn)3 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê

Cách làm

1. Gân bò rửa với muối, chần qua nước sôi rồi luộc hoặc hầm cùng sả, gừng đập dập đến khi mềm mà vẫn còn giòn, khoảng 30 đến 40 phút.
2. Vớt gân ra ngâm nước lạnh cho se lại, để ráo rồi thái lát mỏng.
3. Hành tây thái mỏng ngâm nước đá; khế, dưa chuột, cà chua thái lát; rau răm nhặt lá.
4. Pha nước trộn từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm, khuấy đến khi đường tan.
5. Cho gân bò, hành tây, khế và rau vào tô lớn, rưới nước trộn, bóp nhẹ và để chừng 10 phút cho ngấm.
6. Bày ra đĩa, rắc vừng rang, có thể thêm lòng đỏ trứng muối tán vụn và kiệu thái sợi, ăn kèm bánh đa nướng.

Món tương tự

• Gân bò kho

  món mặn · 55 phút

• Gân bò ngâm nước mắm

  món mặn · 120 phút

• Canh gân bò chua cay

  canh · 90 phút