← Quay lại kết quả

Đuôi lợn hầm măng

Đuôi lợn hầm nhừ cùng măng khô ngấm vị, nước dùng béo ngọt, hợp ăn với cơm nóng hay chan bún ngày se lạnh.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn tối

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Canh

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Lợn

Khẩu vị

Béo

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Đông

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• đuôi lợn500 g
• măng khô200 g

Tuỳ chọn thêm

• cà rốt50 g
• gừng1 nhánh
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• hành lá3 cây
• rau mùi10 g
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Măng khô ngâm nước qua đêm cho nở, luộc hai ba lượt nước, mỗi lượt vài phút để bớt mùi hăng rồi xé sợi, cắt khúc.
2. Đuôi lợn cạo sạch lông, chần qua nước sôi có gừng đập dập, rửa lại và chặt khúc dài chừng hai đốt ngón tay.
3. Ướp đuôi lợn với hành khô băm, nước mắm, hạt tiêu khoảng 15 phút, sau đó xào săn với chút dầu ăn.
4. Cho măng vào đảo cùng cho thấm gia vị, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng một tiếng đến khi đuôi mềm.
5. Thả cà rốt thái khoanh vào hầm thêm 10 phút, nêm lại hạt nêm, đường, muối cho vừa miệng.
6. Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi và ớt thái lát, ăn nóng với cơm hoặc bún.

Món tương tự

• Canh măng khô chân giò

  canh · 120 phút

• Đuôi lợn nướng chao

  món mặn · 50 phút

• Miến măng gà

  món chính · 50 phút