← Quay lại kết quả

Canh riêu cua

Riêu cua đồng nổi mảng trên nước dùng chua dịu của cà chua và mẻ, thêm đậu phụ rán và thì là, đậm chất Bắc.

Vùng miền

Bắc

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Canh

Nguyên liệu chính

Cua / ghẹ

Khẩu vị

Chua

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cua đồng250 g
• cà chua2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• đậu phụ2 bìa
• mẻ2 thìa canh
• me30 g
• thì là1 nắm
• hành lá4 cây
• rau răm1 nắm
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Cua đồng rửa sạch, bóc mai, khều gạch để riêng. Giã hoặc xay thân cua với chút muối, hòa khoảng 1,2 lít nước rồi lọc kỹ bỏ bã.
2. Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Cà chua bổ múi; mẻ hoặc me dầm lọc lấy nước chua.
3. Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ một chiều đến khi gần sôi thì ngừng khuấy để riêu kết mảng.
4. Phi hành khô, xào gạch cua rồi cho cà chua vào xào mềm, trút vào nồi cùng đậu phụ và nước mẻ.
5. Nêm nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa, đun sôi lại rồi tắt bếp, thả thì là, hành lá, rau răm.

Món tương tự

• Lẩu cua đồng

  canh · 50 phút

• Bánh đa cua

  món chính · 60 phút

• Lẩu riêu cua bắp bò

  canh · 70 phút