← Quay lại kết quả

Cá dứa kho tộ

Cá dứa kho trong tộ đất với nước mắm, đường thốt nốt và tiêu hạt đến khi nước kho kẹo lại, thịt cá béo mềm, đặc trưng miền Tây.

Vùng miền

Nam

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Kho

Nguyên liệu chính

Cá

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cá dứa550 g

Tuỳ chọn thêm

• nước mắm (thường có sẵn)2,5 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• nước hàng1 thìa canh
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• tỏi (thường có sẵn)2 tép
• ớt2 quả
• thịt ba chỉ100 g
• nước dừa150 ml
• dầu ăn (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hành lá2 cây

Cách làm

1. Cá dứa cắt khúc, rửa với nước muối pha chút giấm để bớt nhớt, để ráo.
2. Ướp cá với hành khô, tỏi băm, nước mắm, đường, nước hàng và tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Phi thơm hành tỏi trong tộ đất với dầu, cho thịt ba chỉ vào đảo săn nếu dùng.
4. Xếp cá vào tộ, rưới phần nước ướp và nước dừa, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ.
5. Kho liu riu đến khi nước rút còn sệt sánh như kẹo, thỉnh thoảng nghiêng tộ cho cá thấm đều.
6. Rắc tiêu hạt đập dập, ớt và hành lá, dọn nguyên tộ ăn với cơm nóng.

Món tương tự

• Cá dứa kho dứa

  món mặn · 35 phút