← Quay lại kết quả

Bò viên

Thịt bò xay quết thật nhuyễn với đá lạnh, tỏi, nước mắm rồi vo viên luộc chín, dai giòn, dùng ăn chấm hay thả phở.

Vùng miền

Cả nước

Cách nấu

Luộc

Nguyên liệu chính

Bò

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt bò500 g

Tuỳ chọn thêm

• gân bò150 g
• bột năng1,5 thìa canh
• trứng gà1 quả
• bột nở1/2 thìa cà phê
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Thịt bò lọc bỏ mỡ, thái miếng nhỏ, ướp với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi và hành khô băm rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 phút cho thịt se lạnh.
2. Cho thịt vào máy xay cùng vài viên đá nhỏ, xay từng mẻ đến khi thịt nhuyễn, mịn và dẻo.
3. Thêm bột năng, lòng trắng trứng, bột nở và chút dầu ăn, xay hoặc quết tiếp đến khi khối thịt dai, dính tay.
4. Gân bò luộc chín thái hạt lựu, trộn vào thịt. Thoa dầu lên tay, nắm thịt bóp qua kẽ ngón tay thành viên tròn, dùng thìa gạt vào âu nước ấm.
5. Đun nồi nước gần sôi, thả bò viên vào luộc lửa nhỏ đến khi viên nổi lên, khoảng 5 đến 7 phút, vớt ra thả ngay vào nước đá.
6. Vớt ra để ráo, ăn chấm tương đen tương ớt hoặc cho vào phở, hủ tiếu; phần dư cất ngăn đá.

Món tương tự

• Bò một nắng

  món mặn · 240 phút

• Bò xào tỏi

  xào · 30 phút

• Chả bò

  món mặn · 100 phút