← Quay lại kết quả

Miến xào hến

Miến dong xào cùng thịt hến ngọt, thịt lợn, cà rốt, mộc nhĩ, giá và hẹ, thêm chút nước cốt me chua nhẹ, đậm đà mà không ngấy.

Vùng miền

BắcTrung

Bữa

Ăn tối

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

Hải sản khác

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• miến250 g
• hến180 g

Tuỳ chọn thêm

• thịt nạc vai100 g
• cà rốt80 g
• mộc nhĩ5 g
• giá đỗ50 g
• hẹ50 g
• ớt chuông1/2 quả
• me1 thìa canh
• gừng5 g
• tỏi (thường có sẵn)2 tép
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• nước mắm (thường có sẵn)1,5 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh
• hành lá2 cây
• hành phi1 thìa canh

Cách làm

1. Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc vừa há miệng rồi đãi lấy thịt; giữ lại nước luộc để lắng trong.
2. Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn; thịt lợn thái sợi; cà rốt, ớt chuông thái sợi; mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ; hẹ cắt khúc.
3. Phi thơm hành khô, tỏi, gừng băm, cho thịt hến vào xào khô với chút nước mắm, tiêu rồi xúc ra.
4. Tiếp tục xào thịt lợn đến khi săn, thêm cà rốt, mộc nhĩ, ớt chuông xào chín tới.
5. Cho miến vào cùng vài thìa nước luộc hến, nước cốt me, nước mắm, hạt nêm, đường, đảo đều đến khi miến mềm và ráo.
6. Trút hến, giá, hẹ, hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp, rắc hành phi và tiêu, ăn nóng.

Món tương tự

• Hến xào

  xào · 20 phút

• Bánh hến rán

  món mặn · 30 phút

• Canh bầu nấu hến

  canh · 25 phút