← Quay lại kết quả

Mì Quảng ếch

Mì Quảng với thịt ếch xào nghệ, củ nén đậm đà, nước nhân ít mà sánh, rắc lạc rang, ăn kèm bánh đa nướng và rau sống.

Vùng miền

Trung

Kiểu món

Món nước

Chế độ ăn

Không sữa

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ếch900 g
• mì quảng1 kg

Tuỳ chọn thêm

• nghệ40 g
• củ nén10 g
• hành khô (thường có sẵn)2 củ
• sả3 cây
• hành tây1 củ
• cà chua1 quả
• xương ống lợn500 g
• lạc30 g
• ớt2 quả
• chanh1 quả
• hành lá30 g
• mùi tàu10 g
• bánh đa nem2 lá
• giá đỗ100 g
• hoa chuối100 g
• rau thơm100 g
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• giấm2 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Ếch lột da, bỏ đầu và nội tạng, rửa với giấm pha muối cho hết mùi tanh rồi chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp ếch với nghệ giã, củ nén và hành khô băm, nước mắm, đường, hạt tiêu khoảng 20 phút; xương chần sạch rồi ninh cùng hành tây lấy nước dùng.
3. Phi thơm củ nén, sả băm, cho ếch vào xào đến khi săn và ngả vàng, thêm cà chua đảo mềm.
4. Chế một ít nước dùng vào chảo ếch, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút cho nước nhân sánh lại, nêm muối cho đậm.
5. Rang lạc, giã dập; nướng bánh đa cho giòn; rau sống, giá, hoa chuối rửa sạch để ráo.
6. Cho rau và mì Quảng vào bát, xếp ếch lên, chan ít nước nhân, rắc lạc, hành lá, mùi tàu, ăn kèm bánh đa bẻ nhỏ, ớt và chanh.

Món tương tự

• Chả ếch

  món mặn · 30 phút

• Đùi ếch rán

  món mặn · 30 phút

• Ếch rán nước mắm

  món mặn · 40 phút