← Quay lại kết quả

Lẩu ếch

Ếch xào nghệ sả rồi nấu cùng nước xương, măng và cà chua, rắc lá lốt thái sợi, nhúng rau muống ăn với bún.

Bữa

Ăn tối

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Lẩu

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

30 đến 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• ếch700 g

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn400 g
• măng chua350 g
• lá lốt50 g
• cà chua3 quả
• đậu phụ2 bìa
• váng đậu50 g
• sả3 cây
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• bột nghệ1 thìa cà phê
• sa tế1 thìa cà phê
• ớt2 quả
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)3 thìa canh
• rau muống200 g
• mồng tơi150 g
• bún500 g

Cách làm

1. Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp bột nghệ, hành tỏi băm, sả băm, nước mắm và hạt tiêu khoảng 20 phút.
2. Xương ống chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với khoảng 2 lít nước chừng 40 phút, hớt bọt cho nước trong.
3. Phi thơm hành tỏi và sả, cho ếch vào xào săn, thêm sa tế, sau đó cho cà chua bổ múi và măng vào đảo cùng.
4. Trút hỗn hợp ếch vào nồi nước xương, đun sôi lại rồi nêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa, thả đậu phụ rán và váng đậu vào.
5. Lá lốt thái sợi rắc lên mặt nồi lẩu trước khi ăn cho dậy mùi.
6. Ăn kèm bún, nhúng rau muống, mồng tơi và thêm ớt tươi tuỳ khẩu vị.

Món tương tự

• Chả ếch

  món mặn · 30 phút

• Đùi ếch rán

  món mặn · 30 phút

• Ếch rán nước mắm

  món mặn · 40 phút