← Quay lại kết quả

Lẩu dê

Lẩu dê nước dùng ninh xương với thuốc bắc và chao, thịt dê mềm thơm, nhúng rau cải, khoai môn, váng đậu.

Bữa

Ăn tối

Dịp

Ngày mưa lạnh

Kiểu món

Lẩu

Cách nấu

Om / hầm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Khó

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 6 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• thịt dê1,5 kg
• nước mắm (thường có sẵn)2 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• xương ống lợn500 g
• khoai môn700 g
• củ sen300 g
• cà rốt300 g
• váng đậu100 g
• đậu phụ2 bìa
• nấm hương10 g
• rau cải500 g
• cải cúc300 g
• hẹ200 g
• mì trứng700 g
• chao2 thìa canh
• thuốc bắc30 g
• táo đỏ6 quả
• kỷ tử20 g
• hoa hồi3 bông
• quế1 thanh
• thảo quả1 quả
• gừng1 nhánh
• sả3 cây
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• ớt3 quả
• sa tế1 thìa canh
• bột cà ri1 thìa cà phê
• rượu trắng3 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường phèn20 g
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Thịt dê chà muối và rượu trắng, rửa sạch rồi chần qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi hôi, chặt miếng vừa ăn.
2. Xương chần sạch, cho vào nồi nước lớn cùng hoa hồi, quế, thảo quả nướng thơm và gói thuốc bắc, táo đỏ, ninh lửa nhỏ khoảng một giờ.
3. Phi sả, hành khô, tỏi băm với dầu ăn, cho thịt dê vào xào săn cùng sa tế, bột cà ri và chút nước mắm.
4. Trút thịt dê vào nồi nước dùng, thêm khoai môn, củ sen, cà rốt, nấm hương, hầm đến khi thịt mềm.
5. Tán chao với ít nước dùng rồi khuấy vào nồi, nêm đường phèn, hạt nêm, muối cho vừa, thả kỷ tử vào sau cùng.
6. Bày rau cải, cải cúc, hẹ, đậu phụ, váng đậu và mì trứng ra đĩa, vừa nhúng vừa ăn khi nồi lẩu sôi.

Món tương tự

• Dê hấp tía tô

  món mặn · 70 phút