← Quay lại kết quả

Chân giò hầm tóc tiên

Chân giò hầm mềm trong nước sốt dầu hào sánh, cùng tóc tiên, nấm hương và cải chíp, món ăn ngày Tết mang ý nghĩa may mắn của người Hoa.

Dịp

TếtNgày mưa lạnh

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

LợnRau củ

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Xuân

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• chân giò1 kg
• tóc tiên30 g

Tuỳ chọn thêm

• nấm hương10 bông
• cải chíp200 g
• hạt sen50 g
• táo đỏ50 g
• cà rốt1 củ
• ngô1 bắp
• gừng20 g
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• hành lá3 cây
• rau mùi2 cây
• dầu hào2 thìa canh
• xì dầu1 thìa canh
• đường (thường có sẵn)1 thìa canh
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)2 thìa cà phê
• ngũ vị hương1 thìa cà phê
• bột năng2 thìa canh
• dầu vừng1 thìa cà phê
• rượu trắng1 thìa canh
• dầu ăn (thường có sẵn)2 thìa canh

Cách làm

1. Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng, chần qua nước sôi có gừng và rượu trắng rồi rửa lại cho hết mùi hôi.
2. Ướp chân giò với dầu hào, xì dầu, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, tỏi và hành khô băm khoảng 30 phút; ngâm nở nấm hương, tóc tiên và táo đỏ.
3. Phi thơm gừng và hành, cho chân giò vào đảo săn và lên màu, đổ nước ngập, thêm nấm hương, hạt sen, táo đỏ, ngô và cà rốt cắt khúc.
4. Hầm lửa nhỏ khoảng 45 đến 60 phút đến khi da chân giò mềm rục, nêm lại muối cho vừa.
5. Cho tóc tiên vào nấu thêm vài phút, hòa bột năng với nước rưới vào cho nước hầm sánh bóng, nhỏ vài giọt dầu vừng.
6. Chần cải chíp, xếp quanh đĩa, múc chân giò cùng tóc tiên và nấm vào giữa, rắc hành lá và rau mùi.

Món tương tự

• Bánh canh chân giò

  món chính · 75 phút

• Canh măng khô chân giò

  canh · 120 phút

• Canh măng tươi chân giò

  canh · 50 phút