← Quay lại kết quả

Chân giò hầm măng

Chân giò hầm nhừ cùng măng tươi, nước dùng trong ngọt, măng giòn, da chân giò mềm dẻo, hợp ăn với cơm hoặc chan bún.

Vùng miền

BắcCả nước

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Canh

Cách nấu

Om / hầm

Nguyên liệu chính

Lợn

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

Trên 60 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• chân giò1,1 kg
• măng tươi600 g
• nước mắm (thường có sẵn)3 thìa canh

Tuỳ chọn thêm

• hành khô (thường có sẵn)3 củ
• tỏi (thường có sẵn)4 tép
• gừng1 nhánh
• hành lá3 cây
• mùi tàu10 g
• ớt2 quả
• muối (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt nêm (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1 thìa canh

Cách làm

1. Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng rồi rửa lại cho sạch bọt bẩn.
2. Măng tươi thái miếng, luộc hai đến ba lượt nước, mỗi lượt vài phút, để bớt vị đắng và mùi hăng.
3. Phi thơm hành khô, tỏi với dầu, cho chân giò vào đảo cùng chút nước mắm cho săn và thấm.
4. Đổ ngập nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 40 phút, thường xuyên hớt bọt.
5. Cho măng vào hầm thêm 20 phút đến khi chân giò mềm và măng ngấm vị, nêm nước mắm, muối, hạt nêm, đường cho vừa.
6. Múc ra bát, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu, thêm ớt tuỳ thích, ăn nóng.

Món tương tự

• Canh măng tươi chân giò

  canh · 50 phút

• Bánh canh chân giò

  món chính · 75 phút

• Canh măng gà viên

  canh · 40 phút