← Quay lại kết quả

Cật xào cần tây

Cật lợn khử mùi kỹ với gừng và rượu rồi xào nhanh tay cùng cần tây, cật giòn sần sật, cần thơm mát, đậm đà khi ăn với cơm.

Vùng miền

Cả nước

Bữa

Ăn trưaĂn tối

Kiểu món

Món mặn ăn cơm

Cách nấu

Xào

Nguyên liệu chính

LợnRau củ

Khẩu vị

Mặn đậm

Chế độ ăn

Không sữaKhông gluten

Độ khó

Vừa

Thời gian

15 đến 30 phút

Mùa

Quanh năm

Nguyên liệu

Cho 4 người. Lượng tính sẵn theo từng kiểu nguyên liệu, gia vị không nhân thẳng theo người.

• cật lợn250 g
• cần tây180 g

Tuỳ chọn thêm

• tim lợn150 g
• hành tây1/2 củ
• gừng1 nhánh
• tỏi (thường có sẵn)3 tép
• rượu trắng1 thìa cà phê
• nước mắm (thường có sẵn)1 thìa canh
• xì dầu2 thìa cà phê
• muối (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• đường (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• hạt tiêu (thường có sẵn)1/2 thìa cà phê
• dầu ăn (thường có sẵn)1,5 thìa canh

Cách làm

1. Cật bổ đôi, lạng bỏ phần gân trắng ở giữa, khứa chéo mặt rồi thái miếng; tim lợn bỏ gân máu, thái lát.
2. Bóp cật và tim với muối, gừng giã và rượu trắng, ngâm vài phút rồi rửa thật sạch, chần nhanh qua nước sôi cho hết mùi.
3. Ướp cật và tim với chút nước mắm, xì dầu, tiêu và tỏi băm trong 10 phút.
4. Cần tây tước xơ, cắt khúc chéo; hành tây bổ múi cau.
5. Phi thơm tỏi với dầu ở lửa lớn, cho cật và tim vào đảo nhanh đến khi vừa săn thì múc ra.
6. Xào cần tây và hành tây đến khi chín tới, trút cật vào đảo đều, nêm đường và tiêu rồi tắt bếp ngay để cật không bị dai.

Món tương tự

• Bò xào cần tây

  xào · 28 phút